キャロットケーキ
人参がこのパッションフルーツナッツケーキに軽くしっとりとした生地を与え、生クリームを立てたり卵を泡立てる必要をなくします。簡単に作れて、栄養も豊富です。
材料
バター（型に塗る用）
適量
全粒粉の薄力粉（ベーキングパウダー入り）
1カップ
薄力粉（ベーキングパウダー入り）
1カップ
パンプキンパイスパイス
小さじ2
粗糖（きび砂糖）
1¼カップ
にんじん（皮をむいておろした）
2¼カップ
卵
4
ひまわり油
¾カップ
低脂肪クリームチーズ（フロスティング用）
½カップ
バニラエッセンス
小さじ1
粉砂糖
大さじ5
作り方
1
型を準備する
オーブンを350°F（180°C）に予熱する。8インチ（20cm）の角型ケーキ型にバターを薄く塗り、底にクッキングシートを丁寧に敷く。
2
乾燥材料を混ぜる
両方の小麦粉をボウルにふるい入れ、ふるい器に残ったふすまも加える。パンプキンパイスパイス、砂糖、にんじんを入れ、全体が均一になるまで混ぜる。
3
卵を加える
卵を計量カップに割り入れ、フォークで軽く溶きほぐしてから、小麦粉混合物が入ったボウルに注ぐ。
4
生地を混ぜる
油を加え、すべての材料が混ざるまでかき混ぜる。混合液をケーキ型に流し入れ、スプーンの背で表面を平らにならす。
5
ケーキを焼く
ケーキが膨らんできれいな焼き色がつくまで50分間焼く。オーブンから取り出し、型の中で10分間冷ましてから取り出す。
6
フロスティングを作る
ケーキをクーリングラックに移す。クリームチーズと粉砂糖をボウルに入れ、滑らかでとろりとするまでかき混ぜる。
7
ケーキを仕上げる
バニラエッセンスを混ぜる。少し固まるようにフロスティングを冷蔵庫で15分間冷やす。フロスティングをケーキの上に広げ、スパチュラで平らにならす。
