Magdalenas de zanahoria
Rinde 24 mini cupcakes de zanahoria húmedos y deliciosos
Ingredientes
Zanahoria (pelada y rallada)
225 g
Harina de trigo
130 g
Bicarbonato de sodio
1.5 tsp
Levadura en polvo
1 tsp
Canela molida
1.5 tsp
Huevos camperos grandes
2
Azúcar moreno claro
150 g
Aceite de girasol
125 ml
Extracto de vainilla
1 tsp
Instrucciones
1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador 160 °C) / 350 °F / marca de gas 4. Rocía los moldes de una bandeja para magdalenas pequeñas con spray desmoldante o engrásalos con mantequilla.
2
Paso 2
Envuelve la zanahoria rallada en un paño de cocina limpio y escurre el exceso de agua.
3
Paso 3
Tamiza juntos la harina, el bicarbonato, la levadura y la canela molida en un bol.
4
Paso 4
En un bol aparte, con una batidora eléctrica de mano o de pie, bate los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos. Añade gradualmente el aceite y el extracto de vainilla sin dejar de batir.
5
Paso 5
Añade poco a poco la mezcla de harina y continúa mezclando hasta que se integre. Incorpora la zanahoria rallada a la masa con una cuchara de madera hasta que se distribuya uniformemente.
6
Paso 6
Con dos cucharaditas, llena cada molde de magdalena hasta aproximadamente dos tercios. Hornea durante 15 minutos, o hasta que las magdalenas hayan subido, estén doradas y firmes al tacto. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos, luego sácalas con una espátula pequeña y transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
