Bolitas de Camarón Cristal

Name: Bolitas de Camarón Cristal
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 10 Camarones (pelados, sin cabeza ni cola, con la piel oscura de la superficie cortada, cada uno cortado en 3 trozos); 12.5 g MSG; Sal refinada, una pizca; Almidón de castaña de agua, una pizca; Aceite de sésamo, una pizca; Pimienta blanca molida, una pizca

Blanco puro y translúcido, con un bocado crujiente y refrescante, este plato clásico cantonés es ideal para el verano.

3 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Camarones (pelados, sin cabeza ni cola, con la piel oscura de la superficie cortada, cada uno cortado en 3 trozos) 10

MSG 12.5 g

Sal refinada una pizca

Almidón de castaña de agua una pizca

Aceite de sésamo una pizca

Pimienta blanca molida una pizca

Instrucciones

Paso 1

Pelar los camarones, quitar las cabezas y colas, luego cortar la piel oscura de la superficie con un cuchillo. Cortar cada camarón en 3 trozos, marinar en agua alcalina (usar 50 g de agua alcalina por cada 500 g de camarones), sacar después de 2 horas, luego enjuagar con agua fría durante 1 hora.

Paso 2

Calentar un wok a fuego alto con aceite fresco, agregar los camarones, blanquear brevemente y luego retirar. Hervir agua limpia, agregar los camarones, blanquear brevemente y luego retirar. Calentar otro wok a fuego alto con aceite, agregar los camarones, saltear brevemente y luego transferir.

Paso 3

Usar el mismo wok, agregar jengibre rallado y cebolleta rallada, saltear brevemente, luego agregar inmediatamente los camarones, revolver para separar los trozos. Agregar aceite de sésamo, MSG, pimienta blanca molida, sal refinada y una mezcla de almidón espesado con aceite, luego verter inmediatamente en un colador, escurrir el exceso de almidón de castaña de agua y emplatar. Servir con un pequeño plato aparte de salsa de ostras y pasta de camarones cada uno.