Coliflor con Camarones Secos
Un plato de Zhejiang que se prepara salteando coliflor fresca con gambas secas rehidratadas, caracterizado por un sabor salado y una textura crujiente y tierna.
Ingredientes
Coliflor fresca (lavada, cortada en floretes, blanqueada y refrescada en agua fría)
400g
Camarones secos remojados
50g
Trozos de cebolleta
50g
Mezcla (maicena mezclada con agua)
1 cdta
Vino Shaoxing
1/2 cdta
Sal
al gusto
Caldo de pollo en polvo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava la coliflor, córtala en floretes pequeños y blanquéala en una olla de agua hirviendo hasta que esté apenas tierna. Retira y enfría en agua fría, luego escurre bien y reserva.
2
Paso 2
Coloca un wok a fuego medio y agrega 4 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añade los trozos de cebolleta y fríe hasta que estén dorados, luego retíralos y deséchalos. Agrega el vino Shaoxing, añade unas 4 cucharadas de agua junto con una pizca de caldo de pollo, luego incorpora los camarones secos, la coliflor y la sal. Cocina hasta que se absorban los sabores, espesa con la mezcla de maicena y sirve inmediatamente.
