Blumenkohl mit getrockneten Garnelen
Ein Gericht aus Zhejiang, bei dem frischer Blumenkohl mit rehydrierten Trockengarnelen geschmort wird und das sich durch einen herzhaften Geschmack sowie eine knusprig-zarte Textur auszeichnet.
Zutaten
Frischer Blumenkohl (gewaschen, in Röschen zerteilt, blanchiert und in kaltem Wasser abgeschreckt)
400g
Eingeweichte getrocknete Garnelen
50g
Frühlingszwiebelstücke
50g
Soße (Speisestärke mit Wasser gemischt)
1 tsp
Shaoxing-Wein
1/2 tsp
Salz
nach Geschmack
Hühnerbrühepulver
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis er gerade zart ist. Herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken, dann gründlich abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Schritt 2
Einen Wok bei mittlerer Hitze aufstellen und 4 Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn er warm ist, die Frühlingszwiebelstücke hinzufügen und goldbraun braten, dann herausnehmen und verwerfen. Den Shaoxing-Wein hineinspritzen, etwa 4 Esslöffel Wasser zusammen mit einer Prise Hühnerbrühe hinzufügen, dann die getrockneten Garnelen, den Blumenkohl und das Salz dazugeben. Kochen, bis die Aromen aufgenommen sind, mit der Speisestärkesoße binden und sofort servieren.
