꽃양배추 건새우 볶음
신선한 콜리플라워와 불린 마른 새우를 함께 볶아 만든 저장성 요리로, 짭짤한 풍미와 아삭하면서도 부드러운 식감이 특징입니다.
재료
신선한 꽃양배추 (씻어 송이로 쪼갠 뒤 데쳐서 찬물에 담가 식힘)
400g
불린 건새우
50g
대파 썬 것
50g
물 전분풀 (옥수수 전분을 물에 섞은 것)
1 tsp
소흥주
1/2 tsp
소금
to taste
닭국물 가루
to taste
조리 방법
1
1단계
꽃양배추를 씻어 작은 송이로 쪼갠 뒤, 끓는 물에 적당히 익을 때까지 데립니다. 건져 찬물에 담가 식힌 다음 물기를 완전히 빼두고 둡니다.
2
2단계
중불로 웍을 달군 뒤 식용유 4큰술을 넣습니다. 기름이 데워지면 대파를 넣어 노릇하게 볶다가 건져내어 버립니다. 소흥주를 끼얹고, 물 약 4큰술과 닭국물 가루 약간을 더한 뒤 건새우, 꽃양배추, 소금을 넣습니다. 간이 배어들 때까지 볶다가 물 전분풀로 농도를 맞추고 즉시 냅니다.
