干しエビとカリフラワー
新鮮なカリフラワーと戻した干しエビを煮込んで作った浙江料理で、旨味のある味わいとサクサクとした柔らかい食感が特徴。
材料
新鮮なカリフラワー（洗って小房に分け、茹でて冷水で冷ます）
400g
戻した干しエビ
50g
ネギのぶつ切り
50g
水溶き片栗粉
1 tsp
紹興酒
1/2 tsp
塩
to taste
鶏ガラスープの素
to taste
作り方
1
手順 1
カリフラワーを洗い、小房に分けて、熱湯でさっと柔らかくなるまで茹でる。取り出して冷水にさらし、水気をしっかり切って置いておく。
2
手順 2
中華鍋を中火にかけ、油大さじ4を加える。温まったらネギのぶつ切りを入れ、きつね色になるまで炒めて取り出す。紹興酒を回し入れ、水大さじ4と鶏ガラスープの素少々を加え、干しエビ、カリフラワー、塩を入れる。味が染み込むまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、すぐに提供する。
