Carlota Real
Charlotte Real: un postre hecho forrando los lados con rodajas de brazo de gitano y rellenando el interior con crema bavara.
Ingredientes
bavarois (ver página 194)
Media receta
pequeños brazos de gitano (ver página 84)
6
Instrucciones
1
Forrar el molde
Forre un molde de carlota con pequeños brazos de gitano cortados en rodajas finas de 3/8 pulg (1 cm) de grosor. Disponga las rodajas de manera ordenada hasta forrar completamente el molde.
2
Rellenar
Prepare un bavarois y rellene hasta el nivel del molde.
3
Cuajar
Deje reposar en un lugar fresco hasta que cuaje.
4
Desmoldar
Recorte el borde y desmolde sobre una fuente plana de plata desde la que se sirve.
