Charlotte Royale
Charlotte Royal : un dessert préparé en garnissant les parois de tranches de biscuit roulé et en remplissant l'intérieur de crème bavaroise.
Ingrédients
bavarois (voir page 194)
Demi-recette
petits rouleaux suisses (voir page 84)
6
Instructions
1
Chemiser le moule
Chemiser un moule à charlotte avec de petits rouleaux suisses coupés en tranches fines de 1 cm d'épaisseur. Disposer les tranches proprement de façon à ce que tout le moule soit chemisé.
2
Remplir
Préparer un bavarois et remplir jusqu'au niveau du moule.
3
Faire prendre
Mettre de côté dans un endroit frais pour faire prendre.
4
Démouler
Parer le bord et démouler sur un plat plat en argent sur lequel il est servi.
