シャーロット・ロワイヤル
シャルロット・ロワイヤル：薄切りのスイスロールで側面を敷き詰め、内側にババロアを詰めて作るデザートです。
材料
バヴァロワ（194ページ参照）
半量
小型スイスロール（84ページ参照）
6
作り方
1
型に敷く
シャーロット型に、小型スイスロールを厚さ3/8インチ（1cm）の薄いスライスに切って敷き詰める。型全体にきれいにスライスが並ぶように配置する。
2
流し入れる
バヴァロワを作り、型の高さまで流し入れる。
3
冷やし固める
涼しい場所に置いて固める。
4
取り出す
縁を削り取り、銀の平皿に取り出して提供する。
