샤를롯 로얄
샬로트 로얄: 스위스 롤을 잘라 옆면을 둘러싸고 그 안을 바바리안 크림으로 채워 만든 디저트.
재료
바바루아 (194페이지 참조)
반 레시피
작은 스위스 롤 (84페이지 참조)
6
조리 방법
1
틀에 깔다
샤를롯 틀에 작은 스위스 롤을 1cm(3/8인치) 두께로 얇게 썰어 깁니다. 틀이 완전히 채워지도록 슬라이스를 가지런히 배열합니다.
2
채우기
바바루아를 만들어 틀의 높이까지 채웁니다.
3
응고시키기
서늘한 곳에 두어 응고시킵니다.
4
틀에서 꺼내기
가장자리를 다듬고, 제공할 은빛 평접시에 뒤집어 꺼냅니다.
