Tallos de Celtuce con Aceite de Pollo

Name: Tallos de Celtuce con Aceite de Pollo
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g tallos frescos de celtuce (cortados en tiras de 6 cm de largo y 2,8 cm de ancho); 2 g sal fina; 2.5 g GMS (glutamato monosódico); 30 g maicena húmeda; 25 g aceite de pollo cocido; 25 g caldo claro; 750 g manteca de cerdo cocida

Un plato de estilo Zhejiang donde la tierna lechuga se prepara al estilo de cocción de la carne, terminado con aceite de pollo dorado y brillante y una salsa suave y sabrosa.

20 min

Fácil

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Ingredientes

tallos frescos de celtuce (cortados en tiras de 6 cm de largo y 2,8 cm de ancho) 400 g

sal fina 2 g

GMS (glutamato monosódico) 2.5 g

maicena húmeda 30 g

aceite de pollo cocido 25 g

caldo claro 25 g

manteca de cerdo cocida 750 g

Instrucciones

Corte

Corte los tallos de celtuce en tiras de 6 cm de largo y 2,8 cm de ancho.

Ablandamiento de los tallos

Caliente un wok a fuego medio y añada la manteca de cerdo. Cuando el aceite alcance aproximadamente un 30% de calor (unos 66 °C), agregue las tiras de celtuce y baje el wok a fuego bajo para «nutrirlas» (cocinarlas lentamente) hasta que estén tiernas y suaves. Viértalas en un colador para escurrir el aceite y luego enjuague la grasa de la superficie con agua hirviendo.

Espesamiento de la salsa

Vuelva a colocar los tallos de celtuce en el wok, añada el caldo claro y lleve a ebullición. Agregue la sal fina y el GMS, espese ligeramente con la maicena húmeda, rocíe con el aceite de pollo cocido y empaque para terminar.