Tiges de celtuce à l'huile de poulet

Name: Tiges de celtuce à l'huile de poulet
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g tiges de celtuce fraîches (coupées en lanières de 6 cm de long et 2,8 cm de large); 2 g sel fin; 2,5 g MSG (glutamate monosodique); 30 g fécule de maïs humide; 25 g huile de poulet cuite; 25 g bouillon clair; 750 g saindoux de porc cuit

Un plat de style Zhejiang où la tendre laitue est préparée selon le mode de cuisson de la viande, et garnie d'une huile de poulet dorée et brillante ainsi que d'une sauce onctueuse et savoureuse.

20 min

Facile

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Ingrédients

tiges de celtuce fraîches (coupées en lanières de 6 cm de long et 2,8 cm de large) 400 g

sel fin 2 g

MSG (glutamate monosodique) 2,5 g

fécule de maïs humide 30 g

huile de poulet cuite 25 g

bouillon clair 25 g

saindoux de porc cuit 750 g

Instructions

Découpe

Couper les tiges de celtuce en lanières de 6 cm de long et 2,8 cm de large.

Attendrissement des tiges

Chauffer un wok à feu moyen et ajouter le saindoux de porc. Lorsque l'huile atteint environ 30 % de chaleur (environ 66 °C), ajouter les lanières de celtuce et baisser à feu doux pour les « mijoter » (cuire lentement) jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes. Verser dans une passoire pour égoutter l'huile, puis rincer l'huile de surface avec de l'eau bouillante.

Épaississement de la sauce

Remettre les tiges de celtuce dans le wok, ajouter le bouillon clair et porter à ébullition. Ajouter le sel fin et le MSG, épaissir légèrement avec la fécule de maïs humide, verser l'huile de poulet cuite en filet, puis dresser pour terminer.