Hühneröl-Lattichstängel

Name: Hühneröl-Lattichstängel
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g frische Lattichstängel (in 6 cm lange, 2,8 cm breite Streifen geschnitten); 2 g feines Salz; 2.5 g MSG (Mononatriumglutamat); 30 g nasse Maisstärke; 25 g gekochtes Hühneröl; 25 g klare Brühe; 750 g gekochtes Schweineschmalz

Ein Gericht nach Zhejiang-Art, bei dem zarter Salat nach Fleischkochart zubereitet und mit goldenem, glänzendem Hühneröl sowie einer glatten, herzhaften Sauce abgerundet wird.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

frische Lattichstängel (in 6 cm lange, 2,8 cm breite Streifen geschnitten) 400 g

feines Salz 2 g

MSG (Mononatriumglutamat) 2.5 g

nasse Maisstärke 30 g

gekochtes Hühneröl 25 g

klare Brühe 25 g

gekochtes Schweineschmalz 750 g

Anleitung

Schneiden

Schneide die Lattichstängel in 6 cm lange und 2,8 cm breite Streifen.

Erweichen der Stängel

Erhitze einen Wok bei mittlerer Hitze und füge das Schweineschmalz hinzu. Wenn das Öl etwa 30% heiß erreicht (ca. 66 °C), füge die Lattichstreifen hinzu und stelle den Wok auf niedrige Hitze, um sie zu 'nähren' (langsam zu garen), bis sie zart und weich sind. Gieße sie in ein Sieb, um das Öl abzutropfen, und spüle das Oberflächenöl mit kochendem Wasser ab.

Andicken der Sauce

Gib die Lattichstängel zurück in den Wok, füge die klare Brühe hinzu und bringe es zum Kochen. Füge das feine Salz und MSG hinzu, dicke leicht mit nasser Maisstärke an, träufle das gekochte Hühneröl hinein und serviere es auf einem Teller.