Gachas de Pollo con Vejiga Natatoria de Pescado
Una sopa delicada, blanca como la nieve, de pollo picado y buche de pescado, con un sabor fresco y sabroso.
Ingredientes
pechuga de pollo cruda
150 g
vejiga natatoria de pescado remojada en aceite
75 g
manteca de cerdo
75 g
clara de huevo
3
jamón cocido picado
10 g
salsa de vino de cebolleta y jengibre
to taste
sal fina
to taste
manteca de cerdo cocida
to taste
almidón de agua
to taste
harina de arroz
to taste
grasa de pollo cocida
to taste
caldo de pollo
to taste
Instrucciones
1
Step 1
Use un cuchillo para quitar la membrana de la pechuga de pollo, córtela en trozos y sumérjala en agua limpia para blanquearla. Luego use un cuchillo para golpear suavemente y picar el pollo y la manteca de cerdo por separado hasta obtener purés finos. Corte la vejiga natatoria de pescado en forma de lanzadera.
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Step 2
Coloque el puré de pollo y el puré de manteca de cerdo juntos en un bol. Añada almidón de agua, harina de arroz y caldo de pollo para diluir, luego cuele. Añada clara de huevo, sal y salsa de vino de cebolleta y jengibre, y revuelva hasta obtener una pasta suave.
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Step 3
Coloque un wok al fuego, añada un poco de manteca de cerdo cocida para engrasar la sartén, luego vierta caldo de pollo y deje hervir. Vierta lentamente la pasta de gachas de pollo, revolviendo continuamente con un cucharón hasta que espese. Añada la vejiga natatoria de pescado y más manteca de cerdo cocida, revuelva uniformemente con el cucharón, rocíe con grasa de pollo cocida, transfiera a un plato y espolvoree con jamón cocido picado para servir.
