Alitas de Pollo con Salsa de Tofu Fermentado
Después de freír las alitas de pollo, sírvelas con una salsa de tofu fermentado para untar hecha a base de tofu fermentado crujiente y salsa de chile dulce.
Ingredientes
Alitas de pollo (hacer cortes en las partes gruesas)
3
Vino de cocina
to taste
Pimienta blanca
to taste
Harina de pastel
to taste
Lechuga iceberg
to taste
Tofu fermentado desmenuzado (ver receta en la página 17)
60 g
Salsa de chile dulce
30 g
Agua fría (para la mezcla)
60 ml
Maicena (para la mezcla)
10 g
Mirin
10 ml
Instrucciones
1
Preparar la salsa de tofu fermentado para mojar
Mezcla los ingredientes A (tofu fermentado desmenuzado, salsa de chile dulce) para la salsa de tofu fermentado hasta que estén uniformemente combinados. Cocina a fuego bajo para espesar, luego incorpora la mezcla hecha con los ingredientes B (agua fría, maicena). Agrega el mirin y la salsa está lista.
2
Preparar las alitas de pollo
Haz cortes en las partes gruesas de las alitas de pollo con un cuchillo. Frota con un poco de vino de cocina y pimienta blanca, luego cubre uniformemente con harina de pastel y reserva.
3
Freír las alitas de pollo
Fríe las alitas de pollo del paso 2 en aceite calentado a 170 °C (fuego medio) hasta que estén doradas. Retira y sirve con la salsa de tofu fermentado.
