부패두부 소스를 곁들인 닭날개
치킨윙을 튀긴 다음에는, 바삭한 발효 두부 베이스와 달콤한 칠리 소스로 만든 발효 두부 딥핑 소스와 함께 내놓으세요.
재료
닭날개 (두꺼운 부분에 칼집 넣기)
3
요리주
기호에 맞게
백후추
기호에 맞게
케이크 밀가루
기호에 맞게
양상추
기호에 맞게
부패두부 부스러기 (레시피는 17페이지 참조)
60 g
달콤한 고추 소스
30 g
찬물 (전분풀용)
60 ml
옥수수 전분 (전분풀용)
10 g
미림
10 ml
조리 방법
1
부패두부 찍어먹는 소스 만들기
재료 A(부패두부 부스러기, 달콤한 고추 소스)를 골고루 섞어 부패두부 소스를 만든다. 약한 불에서 익혀 걸쭉하게 만든 다음, 재료 B(찬물, 옥수수 전분)로 만든 전분풀을 저어 넣는다. 미림을 더하면 소스가 완성된다.
2
닭날개 준비하기
닭날개의 두꺼운 부분에 칼로 칼집을 낸다. 약간의 요리주와 백후추를 문지른 다음, 케이크 밀가루를 골고루 입혀서 준비해 둔다.
3
닭날개 튀기기
170°C(중불)로 데운 기름에서 2단계의 닭날개를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 건져내어 부패두부 소스와 함께 낸다.
