Ailes de poulet à la sauce au tofu fermenté

Name: Ailes de poulet à la sauce au tofu fermenté
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3 Ailes de poulet (faire des incisions aux parties charnues); au goût Vin de cuisine; au goût Poivre blanc; au goût Farine à gâteau; au goût Laitue iceberg; 60 g Tofu fermenté émietté (voir recette page 17); 30 g Sauce chili douce; 60 ml Eau froide (pour la liaison); 10 g Fécule de maïs (pour la liaison); 10 ml Mirin

Après avoir frit les ailes de poulet, servez-les avec une sauce trempette au tofu fermenté composée d'une base croustillante de tofu fermenté et de sauce chili sucrée.

25 min

Facile

0 favoris

Ailes de poulet à la sauce au tofu fermenté

Ingrédients

Ailes de poulet (faire des incisions aux parties charnues) 3

Vin de cuisine au goût

Poivre blanc au goût

Farine à gâteau au goût

Laitue iceberg au goût

Tofu fermenté émietté (voir recette page 17) 60 g

Sauce chili douce 30 g

Eau froide (pour la liaison) 60 ml

Fécule de maïs (pour la liaison) 10 g

Mirin 10 ml

Instructions

Préparer la sauce d'accompagnement au tofu fermenté

Mélanger les ingrédients A (tofu fermenté émietté, sauce chili douce) pour la sauce au tofu fermenté jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cuire à feu doux pour épaissir, puis incorporer la liaison préparée avec les ingrédients B (eau froide, fécule de maïs). Ajouter le mirin : la sauce est prête.

Préparer les ailes de poulet

Pratiquer des incisions aux parties charnues des ailes de poulet à l'aide d'un couteau. Frotter avec un peu de vin de cuisine et de poivre blanc, puis enrober uniformément de farine à gâteau et réserver.

Faire frire les ailes de poulet

Faire frire les ailes de poulet de l'étape 2 dans l'huile chauffée à 170 °C (feu moyen) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et servir avec la sauce au tofu fermenté.