Pasta de Anguila Salteada con Cebolla

Name: Pasta de Anguila Salteada con Cebolla
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Tiras de anguila cocida (lavadas, escurridas, cortadas en segmentos de ~4 cm); 1 Cebolla (pelada, lavada, cortada en tiras finas); 4 g Pasta de ajo; Cebolleta picada, una pizca; 2 g Jengibre picado; 15 g Vino de Shaoxing; 30 g Salsa de soja; 4 g Azúcar; 1 g Potenciador de sabor (GMS); Pimienta blanca, una pizca; 10 g Aceite de sésamo; 30 g Maicena disuelta en agua; 70 g Aceite neutro cocido

La salsa se adhiere firmemente a la anguila desmenuzada, dando como resultado una textura tierna que se deshace en la boca, con un sazonado rico y aromático.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Tiras de anguila cocida (lavadas, escurridas, cortadas en segmentos de ~4 cm) 500 g

Cebolla (pelada, lavada, cortada en tiras finas) 1

Pasta de ajo 4 g

Cebolleta picada una pizca

Jengibre picado 2 g

Vino de Shaoxing 15 g

Salsa de soja 30 g

Azúcar 4 g

Potenciador de sabor (GMS) 1 g

Pimienta blanca una pizca

Aceite de sésamo 10 g

Maicena disuelta en agua 30 g

Aceite neutro cocido 70 g

Instrucciones

Paso 1

Lava y escurre las tiras de anguila cocida, córtalas en segmentos de unos 4 cm de largo y resérvalas.

Paso 2

Pela la cebolla, lávala y córtala en tiras finas; resérvala.

Paso 3

Coloca un wok a fuego alto hasta que esté caliente, añade 25 g de aceite y calienta, saltea las tiras de cebolla hasta que estén fragantes, luego añade otros 25 g de aceite e incorpora las tiras de anguila; saltea hasta que se haya evaporado la humedad de la superficie. Añade el vino de Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre picado y unos 75 g de agua caliente; cocina a fuego lento hasta que se absorban los sabores. Incorpora el potenciador de sabor, añade la maicena disuelta y mezcla hasta que quede suave, luego transfiérelo a un bol para servir. Haz un hueco en el centro, coloca la pasta de ajo y la cebolleta picada en el hueco, rocía con aceite de sésamo, espolvorea con pimienta blanca, luego calienta una pequeña cantidad de aceite cocido y viértelo chisporroteando en el hueco del bol de pasta de anguila.