Pastel de chocolate y arándanos

Name: Pastel de chocolate y arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1/2 taza (50 g) harina de arroz; 1/2 taza (45 g) harina de almendra; 2 1/2 cucharadas (15 g) cacao en polvo; 4 cucharadas (35 g) azúcar de caña; 3 1/2 cucharadas (35 g) aceite de canola; 1 cucharadita (5 g) zumo de limón; 1/3 cucharadita (2 g) bicarbonato de sodio (disuelto en agua); 1/2 cucharadita (2 g) agua (para disolver el bicarbonato); 80 g arándanos (frescos o congelados); 30 g arándanos deshidratados (previamente remojados en agua caliente)

Un pastel pequeño e indulgente elaborado con jugo de arándanos, distinguido por la acidez característica de los arándanos frescos.

45 min

Fácil

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Ingredientes

harina de arroz 1/2 taza (50 g)

harina de almendra 1/2 taza (45 g)

cacao en polvo 2 1/2 cucharadas (15 g)

azúcar de caña 4 cucharadas (35 g)

aceite de canola 3 1/2 cucharadas (35 g)

zumo de limón 1 cucharadita (5 g)

bicarbonato de sodio (disuelto en agua) 1/3 cucharadita (2 g)

agua (para disolver el bicarbonato) 1/2 cucharadita (2 g)

arándanos (frescos o congelados) 80 g

arándanos deshidratados (previamente remojados en agua caliente) 30 g

Instrucciones

Remojar los arándanos deshidratados

Remoja los arándanos deshidratados en agua caliente y resérvalos.

Mezclar los ingredientes secos

Agrega la harina de arroz, la harina de almendra, el cacao en polvo y el azúcar de caña a un bol y mezcla bien con un batidor para integrar.

Agregar los arándanos

Agrega el aceite de canola y los arándanos. Usa un machacador para triturar los arándanos mientras los integras a la mezcla de harina.

Agregar el agua con bicarbonato

Disuelve el bicarbonato de sodio en el agua, agrega el zumo de limón, luego vierte en la masa. Mezcla bien con una espátula de goma.

Agregar los arándanos remojados

Agrega los arándanos deshidratados remojados y mezcla hasta que se distribuyan uniformemente.

Verter en el molde y hornear

Forra una bandeja de horno con papel vegetal, coloca el molde de pastel encima, vierte la masa, alisa la superficie y hornea en un horno a 170°C (340°F) durante 20 a 25 minutos. Decora con arándanos y hojas de menta al gusto.