Gâteau au chocolat et aux myrtilles
Un petit gâteau gourmand élaboré avec du jus de myrtille, qui se distingue par l'acidité caractéristique des myrtilles fraîches.
Ingrédients
farine de riz
1/2 tasse (50 g)
farine d'amandes
1/2 tasse (45 g)
cacao en poudre
2 1/2 c. à soupe (15 g)
sucre de canne
4 c. à soupe (35 g)
huile de colza
3 1/2 c. à soupe (35 g)
jus de citron
1 c. à café (5 g)
bicarbonate de soude (dissous dans l'eau)
1/3 c. à café (2 g)
eau (pour dissoudre le bicarbonate)
1/2 c. à café (2 g)
myrtilles (fraîches ou surgelées)
80 g
myrtilles séchées (préalablement trempées dans l'eau chaude)
30 g
Instructions
1
Faire tremper les myrtilles séchées
Faites tremper les myrtilles séchées dans l'eau chaude et réservez.
2
Mélanger les ingrédients secs
Ajoutez la farine de riz, la farine d'amandes, le cacao en poudre et le sucre de canne dans un bol et fouettez soigneusement pour les combiner.
3
Ajouter les myrtilles
Ajoutez l'huile de colza et les myrtilles. Utilisez un presse-purée pour écraser les myrtilles tout en les incorporant au mélange de farine.
4
Ajouter l'eau au bicarbonate
Dissolvez le bicarbonate de soude dans l'eau, ajoutez le jus de citron, puis versez dans la pâte. Incorporez soigneusement avec une spatule en caoutchouc.
5
Ajouter les myrtilles trempées
Ajoutez les myrtilles séchées trempées et remuez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
6
Verser dans le moule et cuire
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez le moule à gâteau par-dessus, versez la pâte, lissez la surface, et faites cuire au four à 170 °C (340 °F) pendant 20–25 minutes. Décorez avec des myrtilles et des feuilles de menthe selon vos envies.
