チョコレートブルーベリーケーキ
ブルーベリー果汁を使用した、小ぶりで贅沢なケーキ。新鮮なブルーベリー特有の酸味が際立つ一品です。
材料
米粉
1/2 カップ (50 g)
アーモンドプードル
1/2 カップ (45 g)
ココアパウダー
大さじ2 1/2 (15 g)
きび砂糖
大さじ4 (35 g)
菜種油
大さじ3 1/2 (35 g)
レモン汁
小さじ1 (5 g)
ベーキングソーダ (水に溶かす)
小さじ1/3 (2 g)
水 (ベーキングソーダを溶かす用)
小さじ1/2 (2 g)
ブルーベリー (生または冷凍)
80 g
ドライブルーベリー (お湯で戻しておく)
30 g
作り方
1
ドライブルーベリーを戻す
ドライブルーベリーをお湯に浸して、置いておく。
2
粉類を混ぜる
ボウルに米粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、きび砂糖を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
3
ブルーベリーを加える
菜種油とブルーベリーを加える。潰しながらヘラで生地に折り込む。
4
ベーキングソーダ水を加える
ベーキングソーダを水に溶かし、レモン汁を混ぜたら生地に加える。ゴムベラでしっかりと混ぜる。
5
戻したブルーベリーを加える
戻したドライブルーベリーを加え、全体にいきわたるまで混ぜる。
6
型に流し入れて焼く
天板にクッキングシートを敷き、その上にケーキ型を置いて生地を流し入れ、表面を平らにならす。170°C（340°F）のオーブンで20〜25分焼く。お好みでブルーベリーとミントの葉を飾る。
