초콜릿 블루베리 케이크
블루베리 주스로 만든 작고 풍부한 케이크로, 생 블루베리의 독특한 새콤한 풍미가 특징입니다.
재료
쌀가루
1/2 컵 (50 g)
아몬드 가루
1/2 컵 (45 g)
코코아 파우더
2 1/2 큰술 (15 g)
사탕수수 설탕
4 큰술 (35 g)
카놀라유
3 1/2 큰술 (35 g)
레몬즙
1 작은술 (5 g)
베이킹 소다 (물에 녹인 것)
1/3 작은술 (2 g)
물 (베이킹 소다를 녹일 용도)
1/2 작은술 (2 g)
블루베리 (생 또는 냉동)
80 g
말린 블루베리 (뜨거운 물에 미리 불린 것)
30 g
조리 방법
1
말린 블루베리 불리기
말린 블루베리를 뜨거운 물에 담가 불린 다음 한쪽에 둡니다.
2
건재료 섞기
볼에 쌀가루, 아몬드 가루, 코코아 파우더, 사탕수수 설탕을 넣고 골고루 섞이도록 잘 휘젓습니다.
3
블루베리 넣기
카놀라유와 블루베리를 넣습니다. 블루베리를 으깨면서 주걱으로 가루 반죽에 접어 넣듯이 저어줍니다.
4
베이킹 소다물 넣기
베이킹 소다를 물에 녹이고 레몬즙을 섞은 다음 반죽에 부어줍니다. 주걱으로 골고루 접어 넣듯이 잘 저어줍니다.
5
불린 블루베리 넣기
불린 말린 블루베리를 넣고 골고루 섞이도록 저어줍니다.
6
팬에 부어 굽기
베이킹 트레이에 유산지를 깔고 그 위에 케이크 틀을 올린 다음 반죽을 붓고 표면을 고르게 펴서 170°C (340°F) 오븐에서 20–25분간 굽습니다. 원하는 대로 블루베리와 민트 잎으로 장식합니다.
