Salsa de chocolate
Salsa de chocolate, ideal para servir con nata montada. Refrigérala durante 3–4 días.
Ingredientes
chocolate (50% de sólidos de cacao, finamente picado)
40 g
nata espesa
20 g
leche entera
20 g
maltosa
10 g
Instrucciones
1
Fundir el chocolate
Coloca el chocolate finamente picado en un recipiente y caliéntalo al baño maría.
2
Hervir el líquido
Pon la nata espesa, la leche entera y la maltosa en una cacerola pequeña y lleva a ebullición.
3
Combinar
Vierte el líquido hirviendo sobre el chocolate y mezcla hasta que quede liso.
4
Enfriar
Enfría hasta aproximadamente la temperatura corporal (34°C–36°C), o hasta que la mezcla alcance una consistencia espesa.
