Sauce au chocolat
Sauce au chocolat, idéale avec de la crème fouettée. À conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Ingrédients
chocolat (50 % de solides de cacao, finement haché)
40 g
crème épaisse
20 g
lait entier
20 g
maltose
10 g
Instructions
1
Faire fondre le chocolat
Placez le chocolat finement haché dans un récipient et faites-le fondre au bain-marie.
2
Faire bouillir le liquide
Placez la crème épaisse, le lait entier et le maltose dans une petite casserole et portez à ébullition.
3
Mélanger
Versez le liquide bouillant sur le chocolat et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
4
Refroidir
Laissez refroidir jusqu'à environ la température corporelle (34°C–36°C), ou jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse.
