Pasta de pollo con crisantemos

Name: Pasta de pollo con crisantemos
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 12 piezas Crisantemos blancos (enjuagados y limpios, sin estambres); 100 g Pechuga de pollo (lavada y picada); 50 g Tocino de cerdo (lavado y picado); 10 g Piel de yema de huevo (cortada en tiras finas); 1 Clara de huevo; 10 g Almidón seco; 10 g Almidón húmedo; 5 g Jugo de cebolleta y jengibre; 1 g GMS (glutamato monosódico); 4 g Sal fina; 1000 g (aproximadamente 30 g utilizados) Aceite de cacahuete (para freír)

Un plato frito crujiente hecho con crisantemo blanco y pollo picado, con forma de crisantemo: ligero, elegante y delicadamente aromático.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Crisantemos blancos (enjuagados y limpios, sin estambres) 12 piezas

Pechuga de pollo (lavada y picada) 100 g

Tocino de cerdo (lavado y picado) 50 g

Piel de yema de huevo (cortada en tiras finas) 10 g

Clara de huevo 1

Almidón seco 10 g

Almidón húmedo 10 g

Jugo de cebolleta y jengibre 5 g

GMS (glutamato monosódico) 1 g

Sal fina 4 g

Aceite de cacahuete (para freír) 1000 g (aproximadamente 30 g utilizados)

Instrucciones

Preparar la pasta de pollo

Enjuague los crisantemos blancos hasta que estén limpios y retire los estambres. Lave la pechuga de pollo y el tocino de cerdo, luego píquelos hasta formar una pasta y colóquelos en un bol. Añada la sal fina, el GMS, el jugo de cebolleta y jengibre, la clara de huevo y el almidón húmedo, y mezcle hasta obtener una masa suave. Corte la piel de yema de huevo en tiras finas.

Envolver con la pasta de pollo

Espolvoree los crisantemos con almidón seco, luego use la pasta de pollo para formar una pequeña bola redonda en el centro como corazón de la flor.

Freír el plato

Coloque un wok a fuego medio, añada el aceite de cacahuete y caliente hasta que esté al 50% de temperatura. Use una espumadera para sostener los crisantemos y bájelos en el aceite. Fría hasta que la pasta de pollo esté completamente cocida, retire y disponga en un plato, luego espolvoree las tiras de yema de huevo sobre la pasta de pollo a modo de estambres para terminar.