Sopa clara de costillas de cerdo
Una sopa clara, ligera y fragante de costillas de cerdo estofadas servida sobre verduras frescas. Fácil de preparar, es un almuerzo perfecto y completo cuando se acompaña con un tazón de arroz.
Historia
Este plato se prepara estofando lentamente las costillas de cerdo con ingredientes aromáticos hasta que están tiernas, para luego verter el caldo caliente y sabroso directamente sobre unas verduras frescas y crujientes. El resultado es una sopa maravillosamente ligera, sin grasa y muy refrescante. Es increíblemente fácil de hacer y ofrece un reconfortante equilibrio de carne, vegetales y caldo cuando se sirve junto con arroz al vapor, lo que la convierte en la elección ideal para un almuerzo sin complicaciones.
Ingredientes
Costillas de cerdo
600g
Lechuga
300g
Instrucciones
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Paso 1
Lava las costillas, añade agua fría y calienta hasta que el agua esté a punto de hervir. Aparecerá mucha espuma; retira la espuma y saca las costillas.
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Paso 2
Enjuaga las costillas escaldadas con agua caliente para eliminar cualquier impureza restante; esto asegura que la sopa permanezca clara. Calienta agua en una olla a presión, añade las costillas y agrega directamente a la sopa el jengibre, el chile, la angélica y el vino para cocinar de los condimentos. Pon los condimentos restantes en un recipiente para especias y añádelo a la sopa. Una vez que alcance la presión, cocina por 12 minutos. Después de liberar la presión, añade sal y cocina a fuego lento durante 2 minutos para que las costillas absorban un poco de sal.
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Paso 3
Lava la lechuga, escurre el agua y colócala en un tazón limpio. Asegúrate de que el tazón sea lo suficientemente grande para contener toda la sopa de costillas. En esta temporada se usa lechuga, pero la espinaca también es una excelente opción cuando está de temporada. En última instancia, puedes usar cualquier verdura de hoja verde que se pueda comer después de escaldarse y que no tenga un sabor abrumador, según tus propias preferencias.
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Paso 4
Una vez que las costillas hayan terminado de cocinarse, retira del fuego y vierte la sopa directamente en el tazón con las verduras.
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Paso 5
La deliciosa y nada grasienta sopa de costillas ahora está lista para servirse. Sirve un tazón para cada persona y ¡a disfrutar!
