Soupe claire de côtes de porc mijotées
Une soupe claire de côtes de porc mijotées, légère et parfumée, versée sur des légumes verts frais. Simple à préparer, c’est le déjeuner rapide parfait et complet, accompagné d’un bol de riz.
Histoire
Ce plat met à l’honneur des côtes de porc longuement mijotées avec des aromates jusqu’à être parfaitement tendres, sur lesquelles on verse directement un bouillon chaud et savoureux, puis des légumes verts frais et croquants. Le résultat est une soupe merveilleusement légère, non grasse et rafraîchissante. Extrêmement facile à préparer, elle offre un équilibre réconfortant entre viande, légumes et bouillon lorsqu’elle est servie avec du riz vapeur, ce qui en fait le choix idéal pour un déjeuner sans effort.
Ingrédients
Côtes de porc
600g
Laitue
300g
Instructions
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Étape 1
Laver les côtes levées de porc, ajouter de l'eau froide et chauffer jusqu'à ce que l'eau soit sur le point de bouillir. Beaucoup de mousse va apparaître ; écumer la mousse et retirer les côtes.
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Étape 2
Rincer les côtes levées de porc ébouillantées à l'eau chaude pour éliminer toutes les impuretés restantes ; cela permet de garder le bouillon clair. Porter de l'eau à ébullition dans un autocuiseur, ajouter les côtes, puis verser directement dans le bouillon le gingembre, le piment, l'angélique et le vin de cuisine de la liste des assaisonnements. Mettre les assaisonnements restants dans une boîte à épices et l'ajouter au bouillon. Une fois que la pression est atteinte, cuisiner pendant 12 minutes. Après avoir libéré la pression, ajouter du sel et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes pour que les côtes absorbent un peu de salinité.
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Étape 3
Laver la laitue, égoutter l'eau et la placer dans un saladier propre. Vérifiez que le saladier est suffisamment grand pour contenir tout le bouillon de côtes levées de porc. La laitue est utilisée en cette saison, mais les épinards sont également un excellent choix quand ils sont de saison. Finalement, vous pouvez utiliser n'importe quel légume à feuilles qui peut être consommé après ébouillantage et qui n'a pas de goût trop prononcé, selon vos préférences.
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Étape 4
Une fois la cuisson des côtes terminée, retirez la préparation du feu et versez le bouillon directement dans le saladier contenant les légumes.
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Étape 5
Le savoureux bouillon de côtes levées de porc, peu gras, est maintenant prêt à être servi. Servez un bol à chacun et régalez-vous !
