澄んだ煮込みスペアリブスープ
新鮮な青菜にたっぷりとかけた、香り高い澄んだ煮込みスペアリブスープ。作り方が簡単で、ご飯と合わせるだけで食事が完結する、忙しい日のランチにぴったりの一品です。
ストーリー
香味野菜とともにスペアリブをじっくり煮込んで柔らかくし、熱いうちに澄んだだしを新鮮な野菜にたっぷりとかけた、あっさりとして油っこくなく爽やかな味わいのスープ。ご飯と一緒に食べればお肉・野菜・スープのバランスがちょうど良く、手間をかけずに作れるので、忙しいランチの強い味方です。
材料
ポークリブ
600g
レタス
300g
作り方
1
ステップ1
スペアリブを洗って冷水を加え、沸騰直前まで温めます。たくさんの泡が出るので、泡をすくい取り、リブを取り出します。
2
ステップ2
下ゆでしたリブを熱湯で洗い、残った不純物を落とします。こうすることでスープが透き通った状態に仕上がります。圧力鍋に水を温め、リブを入れ、調味料の中の生姜、唐辛子、当帰、料理酒を直接スープに加えます。残りの調味料をスパイスボックスに入れてスープに投入し、圧力がかかったら12分間煮込みます。圧を抜いた後、塩を加えて弱火で2分間煮込み、リブに塩気を馴染ませます。
3
ステップ3
レタスを洗って水気を切り、きれいなボウルに入れます。ボウルはスペアリブスープを全部入れられる大きさであることを確認してください。今回は旬のレタスを使っていますが、旬の時期にはホウレンソウも非常に良い選択肢です。最終的には、下ゆでして食べられる癖の少ない葉物野菜であれば、お好みでお使いいただけます。
4
ステップ4
リブの煮込みが終わったら火を止め、スープを直接野菜を入れたボウルに注ぎます。
5
ステップ5
美味しくて脂っこくないスペアリブスープの完成です。みなさんに一杯ずつ盛り付けて、召し上がってください！
