맑게 푹 끓인 돼지갈비 스프
신선한 채소 위에 부어 먹는 가볍고 향긋한 맑은 돼지갈비 스프. 만들기 간편하여 밥과 함께 먹으면 완벽하고 든든한 게으른 점심 식사로 제격입니다.
이야기
이 요리는 부드럽게 푹 끓인 돼지갈비의 감칠맛 나는 국물을 아삭한 신선 채소에 부어 먹는 메뉴로, 느끼함 없이 가볍고 개운한 맛이 특징입니다. 만들기 매우 간편해 밥과 함께 먹으면 고기와 채소, 국물의 조화가 든든하며, 별다른 노력 없이 즐길 수 있는 점심 식사로 최고의 선택이에요.
재료
돼지갈비
600g
양상추
300g
조리 방법
1
1단계
등갈비를 깨끗이 씻은 후 찬물을 넣고 물이 끓기 직전까지 가열하세요. 거품이 많이 생기면 거품을 걷어내고 갈비를 건져냅니다.
2
2단계
데친 갈비를 뜨거운 물로 헹궈 남은 이물질을 제거해 국물이 맑게 유지되도록 하세요. 압력솥에 물을 넣어 끓인 후 갈비를 넣고, 양념에 들어있는 생강, 청양고추, 당귀, 미림을 바로 국물에 넣으세요. 나머지 양념은 향신료 주머니에 담아 국물에 넣으세요. 압력이 형성되면 12분간 조리하세요. 압력을 해제한 후 소금을 넣고 약불에서 2분간 끓여 갈비가 소금기를 머금도록 하세요.
3
3단계
상추를 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 깨끗한 대야에 담으세요. 대야는 모든 등갈비 국물을 담을 수 있을 만큼 크게 준비하세요. 지금 시즌에는 상추를 사용하지만, 시금치가 제철일 때 시금치를 사용하는 것도 매우 좋습니다. 결국 데쳐서 먹을 수 있고 자극적인 맛이 없는 잎채소라면 본인의 취향에 맞춰 무엇이든 사용하셔도 됩니다.
4
4단계
갈비 조리가 끝나면 불을 끄고 야채가 담긴 대야에 국물을 바로 부으세요.
5
5단계
담백하고 맛있는 등갈비 국이 완성되었습니다. 모두에게 한 그릇씩 나눠 드시고 즐기세요.
