Klare geschmorte Schweinerippensuppe
Eine leichte, duftende klare geschmorte Schweinerippensuppe, die über frisches Blattgemüse gegossen wird. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als vollständige, unkomplizierte Mittagsmahlzeit ohne viel Aufwand, wenn sie zusammen mit einer Schüssel Reis serviert wird.
Geschichte
Dieses Gericht entsteht, indem Schweinerippen langsam mit Aromen geschmort werden, bis sie weich sind, und die heiße, würzige Brühe direkt über knackiges, frisches Blattgemüse gegossen wird. Das Ergebnis ist eine wunderbar leichte, nicht fettige und erfrischende Suppe. Sie ist unglaublich einfach zuzubereiten und bietet in Kombination mit gedämpftem Reis eine wohltuende Balance aus Fleisch, Gemüse und Brühe, was sie zur ultimativen Wahl für ein unkompliziertes Mittagessen macht.
Zutaten
Schweinerippen
600g
Salat
300g
Anleitung
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Schritt 1
Wasche die Schweinerippchen, gib kaltes Wasser hinzu und erhitze es, bis das Wasser fast kocht. Es bildet sich viel Schaum; entferne den Schaum und nimm die Rippen aus dem Wasser.
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Schritt 2
Spüle die blanchierten Schweinerippchen mit heißem Wasser ab, um verbliebene Verunreinigungen zu entfernen; das sorgt dafür, dass die Suppe klar bleibt. Erhitze Wasser in einem Schnellkochtopf, gib die Schweinerippchen hinein und füge direkt den Ingwer, Chili, Angelikawurzel und Kochwein aus den Gewürzen zur Suppe hinzu. Gib die restlichen Gewürze in eine Gewürzdose und gib diese ebenfalls zur Suppe. Sobald Druck aufgebaut ist, lass es 12 Minuten garen. Nach dem Ablassen des Drucks gib Salz hinzu und lass es weitere 2 Minuten auf niedriger Stufe köcheln, damit die Schweinerippchen etwas von der Salzigkeit aufnehmen können.
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Schritt 3
Wasche den Salat, gieße das Wasser ab und gib ihn in eine saubere Schüssel. Achte darauf, dass die Schüssel groß genug ist, um die gesamte Schweinerippchensuppe aufzufangen. In dieser Saison wird Salat verwendet, aber Spinat ist ebenfalls eine hervorragende Wahl, wenn er Saison hat. Letztendlich kannst du nach eigenem Belieben jedes Blattgemüse verwenden, das nach dem Blanchieren gegessen werden kann und keinen zu dominanten Geschmack hat.
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Schritt 4
Sobald die Schweinerippchen fertig geschmort sind, nimm den Topf vom Herd und gieße die Suppe direkt in die Schüssel mit dem Gemüse.
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Schritt 5
Die leckere und nicht zu fettige Schweinerippchensuppe ist jetzt fertig zum Servieren. Serviere jedem eine Schüssel voll und genieße sie!
