Rochers de coco y albaricoque

Name: Rochers de coco y albaricoque
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 125 g albaricoques secos; 10 cl zumo de naranja; 40 g mantequilla (en dados); 75 g azúcar glas (reservar un poco más); 90 g coco rallado (ligeramente tostado); 2 cerezas confitadas (en rodajas)

Coloridas bolitas de coco y albaricoque sin hornear: rápidas de preparar, pero los albaricoques secos deben ponerse en remojo con antelación.

1 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

albaricoques secos 125 g

zumo de naranja 10 cl

mantequilla (en dados) 40 g

azúcar glas (reservar un poco más) 75 g

coco rallado (ligeramente tostado) 90 g

cerezas confitadas (en rodajas) 2

Instrucciones

Remojo de los albaricoques secos

Corta los albaricoques secos en trozos pequeños y colócalos en un bol. Vierte el zumo de naranja y deja reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que se absorba el líquido.

Crema de mantequilla

En otro bol, trabaja la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede ligera y esponjosa.

Mezcla

Añade gradualmente los albaricoques secos a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el coco tostado.

Formado

Forra una bandeja de horno pequeña con papel de hornear. Con una cucharadita, coloca la mezcla de coco sobre el papel y dale forma suavemente con los dedos en forma de rocas piramidales.

Decoración

Coloca un trocito de cereza confitada encima de cada montoncito, presionándolo suavemente sobre la masa. Refrigera en la nevera durante 1 hora. Espolvorea con un poco de azúcar glas antes de servir.