Ensalada de pepino y coco

Name: Ensalada de pepino y coco
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3 pepino (pelado y lavado); 3 tbsp leche de coco; 1 tbsp aceite de oliva; 2 lima (exprimida); to taste cebollino (picado); 40 g coco rallado; to taste sal; to taste pimienta

Una refrescante ensalada fría de pepino mezclada con leche de coco, jugo de lima y coco rallado.

25 min

Fácil

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Ingredientes

pepino (pelado y lavado) 3

leche de coco 3 tbsp

aceite de oliva 1 tbsp

lima (exprimida) 2

cebollino (picado) to taste

coco rallado 40 g

sal to taste

pimienta to taste

Instrucciones

Preparación

Corta los pepinos en rodajas finas, espolvorea con sal para que suelten el agua (escúrrelos).

Aliño

En un bol, mezcla la leche de coco, el aceite de oliva, el zumo de lima y el cebollino. Vierte sobre los pepinos, sazona y mezcla bien. Espolvorea con coco rallado.