Kokosnuss-Gurkensalat
Ein erfrischender gekühlter Gurkensalat mit Kokosmilch, Limettensaft und geriebener Kokosnuss.
Zutaten
Gurke (geschält und gewaschen)
3
Kokosmilch
3 tbsp
Olivenöl
1 tbsp
Limette (ausgepresst)
2
Schnittlauch (gehackt)
to taste
geraspelte Kokosnuss
40 g
Salz
to taste
Pfeffer
to taste
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Gurken dünn aufschneiden, mit Salz bestreuen, um das Wasser herauszuziehen (abgießen).
2
Würzen
In einer Schüssel die Kokosmilch, das Olivenöl, den Limettensaft und den Schnittlauch verrühren. Über die Gurken gießen, würzen und gut vermengen. Mit geraspelter Kokosnuss bestreuen.
