Macarrones de Coco
Estas galletas de coco húmedas y masticables son fáciles de preparar y perfectas para mojar en chocolate.
Ingredientes
coco rallado dulce (ligeramente compactado)
3 tazas (aproximadamente 9 onzas)
leche condensada azucarada
½ taza
extracto puro de vainilla
1 cucharadita
jugo de limón fresco
1 cucharadita
clara de huevo grande
1
sal
Pizca
Instrucciones
1
Precalentar
Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2
Combinar
En un bol grande, mezcle el coco, la leche condensada, el extracto de vainilla y el jugo de limón.
3
Batir e Incorporar
Usando una batidora eléctrica, bata la clara de huevo y la sal en un bol mediano hasta que se formen picos suaves. Incorpore la clara de huevo a la mezcla de coco.
4
Formar y Hornear
Coloque pequeñas porciones de masa (aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro) en la bandeja preparada, separándolas aproximadamente 1.5 pulgadas entre sí. Con los dedos ligeramente húmedos, pellizque la masa para que sea un poco más estrecha y alta: aproximadamente 1.25 pulgadas de diámetro y 1 pulgada de alto, con una parte superior ligeramente puntiaguda. Hornee de 15 a 17 minutos, girando la bandeja de adelante hacia atrás aproximadamente dos tercios del camino, hasta que las galletas estén doradas (parte del coco de la parte superior estará marrón oscuro). Deslice el papel pergamino de la bandeja a una rejilla. Después de 5 a 10 minutos, use una espátula metálica delgada para retirar las galletas del papel y colóquelas directamente en la rejilla para que se enfríen completamente.
