Kokosmakronen
Diese saftigen und kauweichen Kokosnusskekse sind einfach zuzubereiten und perfekt zum Eintauchen in Schokolade.
Zutaten
gesüßte geriebene Kokosnuss (leicht fest gedrückt)
3 Tassen (ca. 9 Unzen)
gesüßte Kondensmilch
½ Tasse
reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel
frischer Zitronensaft
1 Teelöffel
großes Eiweiß
1
Salz
Eine Prise
Anleitung
1
Vorheizen
Heize den Ofen auf 350 °F vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus.
2
Vermischen
Vermische in einer großen Schüssel Kokosnuss, Kondensmilch, Vanilleextrakt und Zitronensaft.
3
Schlagen und unterheben
Schlage das Eiweiß und Salz mit einem elektrischen Mixer in einer mittelgroßen Schüssel, bis weiche Spitzen entstehen. Hebe das Eiweiß unter die Kokosmischung.
4
Formen und backen
Setze kleine Teighäufchen (ca. 1,5 Zoll Durchmesser) auf das vorbereitete Backblech, mit einem Abstand von ca. 1,5 Zoll zueinander. Drücke den Teig mit leicht feuchten Fingern etwas schmaler und höher – ca. 1,25 Zoll Durchmesser und 1 Zoll hoch, mit einer leicht zugespitzten Oberseite. Backe sie 15 bis 17 Minuten lang, wobei du das Blech etwa zwei Drittel der Backzeit von vorne nach hinten drehst, bis die Plätzchen goldbraun sind (teilweise wird die Kokosnuss oben dunkelbraun). Ziehe das Backpapier vom Backblech auf ein Kuchengitter. Nach 5 bis 10 Minuten entfernst du die Plätzchen mit einem dünnen Metallspatel vom Backpapier und legst sie direkt zum vollständigen Abkühlen auf das Gitter.
