Ensalada fría de pepino y tofu
Los pepinillos encurtidos se combinan con tofu escaldado y cortado en rodajas, y se rocían con una salsa elaborada con salsa de soja, aceite de pimienta de Sichuan, sal y MSG.
Ingredientes
pepino (lavado, sin tallo, cortado en tiras longitudinales pequeñas y salado brevemente)
3
tofu (escaldado brevemente en agua, retirado y cortado)
2
jengibre
al gusto
salsa de soja
2 cdas
aceite de pimienta de Sichuan
1 cdta
sal
1 cdta
glutamato monosódico (GMS)
1 cdta
Instrucciones
1
Preparar el pepino
Lava el pepino, quítale el tallo y córtalo en tiras longitudinales pequeñas.
2
Salar el pepino
Espolvorea el pepino con una pizca de sal y déjalo reposar brevemente.
3
Escaldar el tofu
Lleva a ebullición una olla con agua, escalda brevemente el tofu y retíralo.
4
Cortar y colocar
Corta el tofu y colócalo en un plato junto con el pepino salado.
5
Mezclar la salsa
Disuelve la sal y el glutamato monosódico en la salsa de soja y el aceite de pimienta de Sichuan.
6
Aliñar y servir
Riega el pepino y el tofu con la salsa y sirve.
