Camarones de río salteados en aceite

Name: Camarones de río salteados en aceite
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g camarones de río grandes y vivos; 20 g trozos de cebolleta y jengibre picado; 25 g vino de Shaoxing para cocinar; 20 g salsa de soja; 15 g azúcar; 10 g glutamato monosódico; 750 g aceite vegetal (se usan 75 g); 50 g caldo; 2.5 g aceite de sésamo

Los langostinos grandes de río se fríen en aceite muy caliente y luego se saltean rápidamente con cebolleta picada, jengibre picado y la salsa preparada antes de servir.

25 min

Fácil

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Ingredientes

camarones de río grandes y vivos 400 g

trozos de cebolleta y jengibre picado 20 g

vino de Shaoxing para cocinar 25 g

salsa de soja 20 g

azúcar 15 g

glutamato monosódico 10 g

aceite vegetal (se usan 75 g) 750 g

caldo 50 g

aceite de sésamo 2.5 g

Instrucciones

Paso 1

Recorta las antenas y las patas de los camarones de río, lávalos a fondo, escúrrelos y resérvalos.

Paso 2

Coloca un wok sobre la hornilla y añade el aceite vegetal. Calienta el aceite hasta que alcance el 80 % de su punto de humo, añade los camarones de río y fríelos rápidamente hasta que sus caparazones se vuelvan rojo brillante; luego retira los camarones. Desecha el aceite caliente.

Paso 3

Mantén el wok sobre la hornilla y añade 25 g de aceite vegetal. Incorpora los trozos de cebolleta y el jengibre picado, vierte el vino de Shaoxing y, a continuación, añade la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y el caldo. Remueve una vez con una cuchara y luego añade los camarones. Agita el wok varias veces, rocía con aceite de sésamo, mezcla de forma uniforme y, por último, pásalo a una fuente para servir.