Mit Öl angebratene Flusskrebse

Name: Mit Öl angebratene Flusskrebse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g große lebende Flusskrebse; 20 g Frühlingszwiebelstücke und geriebener Ingwer; 25 g Shaoxinger Kochwein; 20 g Sojasauce; 15 g Zucker; 10 g MSG; 750 g Pflanzenöl (75 g verwendet); 50 g Brühe; 2.5 g Sesamöl

Große Flussgarnelen werden bei hoher Hitze frittiert, anschließend schnell mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, fein gehacktem Ingwer und der zubereiteten Sauce unter Rühren angebraten, bevor sie serviert werden.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

große lebende Flusskrebse 400 g

Frühlingszwiebelstücke und geriebener Ingwer 20 g

Shaoxinger Kochwein 25 g

Sojasauce 20 g

Zucker 15 g

MSG 10 g

Pflanzenöl (75 g verwendet) 750 g

Brühe 50 g

Sesamöl 2.5 g

Anleitung

Schritt 1

Fühler und Beine der Flusskrebse abschneiden, gründlich waschen, abtropfen und beiseitestellen.

Schritt 2

Einen Wok auf den Herd stellen und Pflanzenöl hinzufügen. Das Öl erhitzen, bis es 80 % seines Rauchpunkts erreicht, die Flusskrebse hinzufügen und frittieren, bis die Krebsschalen hellrot werden, dann die Krebse herausnehmen. Das heiße Öl verwerfen.

Schritt 3

Den Wok auf dem Herd belassen und 25 g Pflanzenöl hinzufügen. Frühlingszwiebelstücke und geriebener Ingwer hineingeben, Kochwein angießen, dann Sojasauce, Zucker, MSG und Brühe hinzufügen. Einmal mit einem Löffel rühren und dann die Krebse hinzufügen. Den Wok mehrmals schwenken, Sesamöl darüber träufeln, gleichmäßig mischen, dann in eine Servierschale umfüllen und servieren.