Crevettes de rivière soufflées à l'huile

Name: Crevettes de rivière soufflées à l'huile
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g grosses crevettes de rivière vivantes; 20 g tranches de ciboule et gingembre haché; 25 g vin de cuisine Shaoxing; 20 g sauce soja; 15 g sucre; 10 g MSG; 750 g huile végétale (75 g utilisés); 50 g bouillon; 2.5 g huile de sésame

Les grosses crevettes de rivière sont frites à haute température, puis rapidement sautées avec de la ciboule hachée, du gingembre haché et la sauce préparée avant d’être servies.

25 min

Facile

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Crevettes de rivière soufflées à l'huile

Ingrédients

grosses crevettes de rivière vivantes 400 g

tranches de ciboule et gingembre haché 20 g

vin de cuisine Shaoxing 25 g

sauce soja 20 g

sucre 15 g

MSG 10 g

huile végétale (75 g utilisés) 750 g

bouillon 50 g

huile de sésame 2.5 g

Instructions

Étape 1

Coupez les antennes et les pattes des crevettes de rivière, lavez-les bien, égouttez et réservez.

Étape 2

Posez un wok sur la cuisinière, ajoutez l'huile végétale. Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 80 % de son point de fumée, ajoutez les crevettes de rivière et faites frire par éclaboussures jusqu'à ce que les carapaces deviennent rouge vif, puis retirez les crevettes. Jetez l'huile chaude.

Étape 3

Gardez le wok sur la cuisinière, ajoutez 25 g d'huile végétale. Ajoutez les tranches de ciboule et le gingembre haché, versez le vin de cuisine, puis ajoutez la sauce soja, le sucre, le MSG et le bouillon. Mélangez une fois avec une cuillère, puis ajoutez les crevettes. Remuez le wok plusieurs fois, arrosez d'huile de sésame, mélangez bien, puis transférez dans un plat de service et servez.