Ensalada fría de sepia
Un plato tierno de sepia, hervido hasta que esté cocido y servido frío con un aliño.
Ingredientes
sepia (limpiada después de retirar el cartílago, las entrañas, los ojos y la bolsa de tinta)
al gusto
cebolletas (lavadas y cortadas en trozos)
al gusto
jengibre fresco (lavado y cortado en láminas finas)
al gusto
chiles verdes (cortados en tiras finas)
al gusto
chiles rojos (cortados en tiras finas)
al gusto
vino para cocinar
1 cucharada
sal
1 cucharadita
azúcar blanca
1 cucharadita
salsa de soja
2 cucharaditas
glutamato monosódico (MSG)
2 cucharaditas
aceite de sésamo
2 cucharaditas
Instrucciones
1
Preparar la sepia
Retira el cartílago, las entrañas, los ojos y la bolsa de tinta de la sepia, luego enjuágala a fondo.
2
Preparar los aromáticos
Lava las cebolletas y córtalas en trozos. Lava el jengibre fresco y córtalo en láminas finas. Corta los chiles verdes y rojos en tiras finas y resérvalos.
3
Cocinar la sepia
Agrega suficiente agua a una olla y hazla hervir. Incorpora la sepia limpia, el vino para cocinar, las láminas de jengibre y los trozos de cebolleta. Una vez que la sepia esté completamente cocida, retírala, escúrrela y deja que se enfríe.
4
Marinar y servir
Corta la sepia enfriada en tiras finas y colócala en un plato. Agrega la sal, el azúcar blanca y la salsa de soja y deja marinar durante 10 minutos. Finalmente, agrega el glutamato monosódico (MSG), el aceite de sésamo y las tiras de chile. Mezcla hasta combinar todo de manera uniforme y sirve.
