Salade froide à base de seiche
Un plat fondant de seiche, bouillie jusqu’à cuisson et servie froide avec une sauce.
Ingrédients
seiche (nettoyée après avoir retiré le cartilage, les viscères, les yeux et le poche à encre)
au goût
oignons nouveaux (lavés et coupés en morceaux)
au goût
gingembre frais (lavé et finement tranché)
au goût
piments verts (coupés en fines lamelles)
au goût
piments rouges (coupés en fines lamelles)
au goût
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
sel
1 cuillère à café
sucre blanc
1 cuillère à café
sauce soja
2 cuillères à café
MSG
2 cuillères à café
huile de sésame
2 cuillères à café
Instructions
1
Préparer la seiche
Retirez le cartilage, les viscères, les yeux et le poche à encre de la seiche, puis rincez-la à grande eau.
2
Préparer les aromates
Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en morceaux. Lavez le gingembre frais et coupez-le finement en tranches. Coupez les piments verts et rouges en fines lamelles et réservez-les.
3
Cuire la seiche
Versez suffisamment d’eau dans une casserole et portez l’eau à ébullition. Ajoutez la seiche nettoyée, le vin de cuisine, les tranches de gingembre et les morceaux d’oignons nouveaux. Une fois la seiche bien cuite, retirez-la, égouttez-la et laissez-la refroidir.
4
Mariner et servir
Coupez la seiche refroidie en fines lamelles et disposez-les dans une assiette. Ajoutez le sel, le sucre blanc et la sauce soja, puis laissez mariner pendant 10 minutes. Enfin, ajoutez le MSG, l’huile de sésame et les lamelles de piments. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et servez.
