Houttuynia Frío con Queso de Frijol Fermentado

Name: Houttuynia Frío con Queso de Frijol Fermentado
Total time: 27 min
Ingredients: 200g raíces de houttuynia (menta de pez); 2 cubos queso de frijol fermentado; 2, picados dientes de ajo; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharadita aceite de sésamo; 1 cucharadita vinagre de arroz; 1/2 cucharadita (opcional) aceite de chile; para decorar semillas de sésamo

Un aperitivo frío estilo Sichuán refrescante que presenta tierna houttuynia (también conocida como menta de pez) vestida con una cremosa salsa de queso de frijol fermentado. El escaldado suaviza el fuerte sabor crudo mientras mantiene un crujiente agradable.

27 min

Fácil

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Houttuynia Frío con Queso de Frijol Fermentado

Historia

Este plato frío tradicional muestra la houttuynia, una planta herbácea amada en la cocina de Sichuán y Yunnan. El queso de frijol fermentado agrega profundidad y un toque ácido sutil que complementa el carácter único de la hierba.

Ingredientes

raíces de houttuynia (menta de pez) 200g

queso de frijol fermentado 2 cubos

dientes de ajo 2, picados

salsa de soja clara 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharadita

vinagre de arroz 1 cucharadita

aceite de chile 1/2 cucharadita (opcional)

semillas de sésamo para decorar

Instrucciones

Remojar y limpiar la houttuynia

Coloque las raíces de houttuynia en un tazón con agua limpia y remoje durante unos 20 minutos para aflojar la suciedad. Escurra y enjuague thoroughly.

Preparar las verduras

Recorte las partes negras difíciles de las raíces y descarte los extremos muy leñosos. Desgarre los tallos en secciones de 5 cm con las manos — esta textura irregular ayuda a que la salsa se adhiera mejor que cortarlos.

Escaldar brevemente

Lleve una olla pequeña de agua a ebullición. Agregue la houttuynia y escalde exactamente por 60 segundos — quiere que esté tierna pero todavía con un poco de crujido. Escurra inmediatamente y sumerja en agua con hielo para detener la cocción, luego seque completamente.

Preparar el aderezo

En un tazón, machaque el queso de frijol fermentado con un tenedor hasta que esté suave. Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo picado y el aceite de chile si lo usa. Revuelva hasta que esté bien combinado.

Mezclar y servir

Agregue la houttuynia seca al aderezo y mezcle suavemente hasta que esté uniformemente cubierta. Transfiera a un plato de servir, espolvoree con semillas de sésamo y sirva inmediatamente a temperatura ambiente o frío.