Houttuynia froid au tofu fermenté

Name: Houttuynia froid au tofu fermenté
Total time: 27 min
Ingredients: 200g racines d'houttuynia (menthe thérapeuti); 2 cubes tofu fermenté; 2, hachées gousses d'ail; 1 cuillère à soupe sauce de soja claire; 1 cuillère à café huile de sésame; 1 cuillère à café vinaigre de riz; 1/2 cuillère à café (optionnel) huile de piment; pour la garniture graines de sésame

Un apéritif froid rafraîchissant de style Sichuan avec de la tendron houttuynia (aussi connu sous le nom de menthe thérapeuti) habillé d'une sauce crémeuse de tofu fermenté. Le blanchiment tempère la forte saveur crue tout en gardant un croquant agréable.

27 min

Facile

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Histoire

Ce plat froid traditionnel met en valeur l'houttuynia, une plante herbacée aimée dans la cuisine du Sichuan et du Yunnan. Le tofu fermenté ajoute de la profondeur et une acidité subtile qui complète le caractère unique de l'herbe.

Ingrédients

racines d'houttuynia (menthe thérapeuti) 200g

tofu fermenté 2 cubes

gousses d'ail 2, hachées

sauce de soja claire 1 cuillère à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

vinaigre de riz 1 cuillère à café

huile de piment 1/2 cuillère à café (optionnel)

graines de sésame pour la garniture

Instructions

Tremper et nettoyer l'houttuynia

Placez les racines d'houttuynia dans un bol d'eau propre et faites tremper environ 20 minutes pour détacher la saleté. Égouttez et rincez soigneusement.

Préparer les légumes

Coupez les petites racines noires dures et jetez les extrémités très ligneuses. Déchirez les tige en sections de 5 cm à la main - cette texture inégale aide la sauce à mieux adhérer que la coupe.

Blanchir brièvement

Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajoutez l'houttuynia et blanchissez exactement 60 secondes - vous le voulez juste tender mais encore avec un léger croquant. Égouttez immédiatement et plungez dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis séchez complètement.

Préparer la vinaigrette

Dans un bol, écrasez le tofu fermenté à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez la sauce de soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, l'ail haché et l'huile de piment si vous l'utilisez. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger et servir

Ajoutez l'houttuynia séché à la vinaigrette et mélandez doucement jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Transférez sur un plat de service, saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement à température ambiante ou refroidi.