Dumplings de cebolleta y huevo
Un relleno clásico de dumpling chino con cebolleta fresca y huevos revueltos esponjosos envueltos en finas masas de dumpling. Esta combinación simple pero sabrosa es una opción popular para dumplings caseros, listos para freír, hervir o vaporizar.
Ingredientes
masas para dumpling
40 piezas
cebolleta fresca
1 manojo (aproximadamente 200g)
huevos
3-4 grandes
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
aceite de sésamo
1 cucharadita (opcional)
langostino seco
1 cucharada (opcional, para calcio)
Instrucciones
1
Preparar la cebolleta
Lavar la cebolleta cuidadosamente con agua fría corriente. Secar completamente con un trapo de cocina limpio o papel absorbente. Picar finamente la cebolleta en trozos pequeños, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
2
Hacer el relleno de huevo
Batir los huevos en un bowl. Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego bajo. Agregar los huevos batidos y revolver continuamente con una espátula, rompiéndolos en pequeños grumos mientras se cocinan. Retirar del fuego mientras todavía estén ligeramente húmedos—continuarán cociéndose con el calor residual. Dejar enfriar completamente.
3
Mezclar el relleno
Combinar los huevos revueltos enfriados con la cebolleta picada en un bowl grande. Agregar sal al gusto y un chorrito de aceite de sésamo si se desea. Si se usa langostino seco, remojar brevemente luego escurrir y picar finamente antes de agregar. Mezclar hasta que esté evenly distribuido.
4
Rellenar y dar forma a los dumplings
Colocar una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada masa para dumpling. Humedecer los bordes con agua, doblar por la mitad y pellizcar para sellar. Crear pliegues en el borde para un aspecto tradicional, o simplemente presionar para un método más rápido.
5
Cocinar los dumplings
Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Colocar los dumplings en una sola capa y cocinar hasta que el fondo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregar 1/4 taza de agua, tapar y vaporizar hasta que el agua se evapore, aproximadamente 5-6 minutos. Servir caliente con salsa para mojar.
