Пельмени с зеленым луком и яйцом
Классическая начинка для китайских пельменей со свежим зеленым луком и пышными яичными омлетами, завернутыми в тонкое тесто. Это простое, но вкусное сочетание — популярный выбор для домашних пельменей, готовых к обжарке, на пару или варке.
Ингредиенты
оболочки для пельменей
40 штук
свежий зеленый лук
1 пучок (около 200 г)
яйца
3-4 крупных
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
кунжутное масло
1 чайная ложка (по желанию)
сушеные креветки
1 столовая ложка (по желанию, для кальция)
Инструкции
1
Подготовка зеленого лука
Тщательно промойте зеленый лук под холодной проточной водой. Полностью высушите чистым кухонным полотенцем или бумажными салфетками. Мелко нарежьте лук на маленькие кусочки, примерно 0,5 см толщиной.
2
Приготовление яичной начинки
Взбейте яйца в миске. Нагрейте одну столовую ложку масла на сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне. Добавьте взбитые яйца и непрерывно перемешивайте лопаткой, разбивая их на маленькие комочки по мере приготовления. Снимите с огня, пока они ещё слегка влажные — они продолжат готовиться за счет остаточного тепла. Полностью остудите.
3
Смешивание начинки
Смешайте остывшие яичные омлеты с нарезанным зеленым луком в большой миске. Добавьте соль по вкусу и немного кунжутного масла по желанию. Если используете сушеные креветки, ненадолго замочите их, затем слейте воду и мелко нарежьте перед добавлением. Перемешайте до равномерного распределения.
4
Начинка и формирование пельменей
Положите небольшую ложку начинки в центр каждой оболочки для пельменей. Смочите края водой, сложите пополам и защипните для герметизации. Сделайте складки по краю для традиционного вида или просто плотно прижмите для более быстрого способа.
5
Приготовление пельменей
Нагрейте столовую ложку масла в сковороде на средне-высоком огне. Разложите пельмени в один слой и готовьте, пока дно не станет золотистым, около 2 минут. Добавьте 1/4 стакана воды, накройте и готовьте на пару, пока вода не испарится, около 5-6 минут. Подавайте горячими с соусом для макания.
