Schnittlauch-Eier-Teigtaschen

Name: Schnittlauch-Eier-Teigtaschen
Total time: 40 min
Ingredients: 40 Stück Teigtaschen-Hüllen; 1 Bund (ca. 200g) frischer Schnittlauch; 3-4 große Eier; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel (optional) Sesamöl; 1 Esslöffel (optional, für Kalzium) getrocknete Garnelen

Eine klassische chinesische Füllung für Teigtaschen mit frischem Schnittlauch und lockeren Rühreiern, gewickelt in dünnen Teigtaschen-Hüllen. Diese einfache, aber schmackhafte Kombination ist eine beliebte Wahl für hausgemachte Teigtaschen, die gebraten, gedämpft oder gekocht serviert werden können.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Teigtaschen-Hüllen 40 Stück

frischer Schnittlauch 1 Bund (ca. 200g)

Eier 3-4 große

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Sesamöl 1 Teelöffel (optional)

getrocknete Garnelen 1 Esslöffel (optional, für Kalzium)

Anleitung

Schnittlauch vorbereiten

Den Schnittlauch gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen. Vollständig mit einem sauberen Küchenhandtuch oder Papiertüchern trocknen. Den Schnittlauch fein hacken, in kleine Stücke von etwa 0,5 cm Dicke.

Eierfüllung zubereiten

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hinzufügen und kontinuierlich mit einem Spatel umrühren, dabei sie in kleine Krümel zerfallen lassen, während sie garen. Vom Herd nehmen, während sie noch leicht feucht sind – sie garen durch die Restwärme noch weiter. Vollständig abkühlen lassen.

Füllung mischen

Die abgekühlten Rühreier mit dem gehackten Schnittlauch in einer großen Schüssel vermengen. Salz nach Geschmack und einen Spritzer Sesamöl nach Wunsch hinzufügen. Falls getrocknete Garnelen verwendet werden, diese kurz einweichen, dann abtropfen lassen und fein hacken, bevor sie hinzugefügt werden. Bis zur gleichmäßigen Verteilung mischen.

Teigtaschen füllen und formen

Einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jeder Teigtaschen-Hülle geben. Die Ränder mit Wasser anfeuchten, in der Mitte falten und zudrücken, um sie zu verschließen. Falten entlang des Randes für ein traditionelles Aussehen erzeugen, oder einfach für eine schnellere Methode zudrücken.

Teigtaschen kochen

Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Teigtaschen in einer einzigen Schicht anordnen und kochen, bis der Boden goldbraun ist, etwa 2 Minuten. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und dämpfen, bis das Wasser verdampft ist, etwa 5-6 Minuten. Heiß mit Dip-Sauce servieren.