Ensalada de pasta fría con pepino, remolacha y salmón ahumado

Name: Ensalada de pasta fría con pepino, remolacha y salmón ahumado
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g pasta espiral; 1 pepino (pelado, sin semillas y cortado en cubos); 1 remolacha cocida (escurrida y cortada en cubos); 100 g salmón ahumado (cortado en tiras); al gusto eneldo; 1 taza yogur natural (para la salsa); 2 cucharadas mostaza de Dijon (para la salsa); 1 cucharada miel (para la salsa); 1 cucharada jugo de limón (para la salsa)

Ensalada fría de pasta fusilli con pepino, remolacha y salmón ahumado

25 min

Fácil

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Ensalada de pasta fría con pepino, remolacha y salmón ahumado

Ingredientes

pasta espiral 400 g

pepino (pelado, sin semillas y cortado en cubos) 1

remolacha cocida (escurrida y cortada en cubos) 1

salmón ahumado (cortado en tiras) 100 g

eneldo al gusto

yogur natural (para la salsa) 1 taza

mostaza de Dijon (para la salsa) 2 cucharadas

miel (para la salsa) 1 cucharada

jugo de limón (para la salsa) 1 cucharada

Instrucciones

Cocinar la pasta

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Enjuaga con agua fría, escurre y reserva.

Preparar la salsa

Bate el yogur junto con la mostaza de Dijon, la miel y el jugo de limón hasta que estén bien integrados.

Combinar la ensalada

Pela y retira las semillas del pepino, luego córtalo en cubos. Escurre y corta la remolacha en cubos. Añade la salsa y la remolacha a la pasta y mezcla para cubrir, dejando que la pasta tome el color de la remolacha. Agrega el pepino y las tiras de salmón ahumado, y sazona con eneldo.