Kalter Nudelsalat mit Gurke, Rote Bete und Räucherlachs

Name: Kalter Nudelsalat mit Gurke, Rote Bete und Räucherlachs
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Spiralnudeln; 1 Gurke (geschält, entkernt und gewürfelt); 1 gekochte Rote Bete (abgetropft und gewürfelt); 100 g Räucherlachs (in Streifen geschnitten); Dill, nach Geschmack; 1 Tasse Naturjoghurt (für die Soße); 2 EL Dijon-Senf (für die Soße); 1 EL Honig (für die Soße); 1 EL Zitronensaft (für die Soße)

Kalter Fusilli-Nudelsalat mit Gurke, Rote Bete und Räucherlachs

25 Min.

Einfach

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Kalter Nudelsalat mit Gurke, Rote Bete und Räucherlachs

Zutaten

Spiralnudeln 400 g

Gurke (geschält, entkernt und gewürfelt) 1

gekochte Rote Bete (abgetropft und gewürfelt) 1

Räucherlachs (in Streifen geschnitten) 100 g

Dill nach Geschmack

Naturjoghurt (für die Soße) 1 Tasse

Dijon-Senf (für die Soße) 2 EL

Honig (für die Soße) 1 EL

Zitronensaft (für die Soße) 1 EL

Anleitung

Die Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseitestellen.

Die Soße zubereiten

Den Joghurt mit dem Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Den Salat zusammenstellen

Die Gurke schälen und entkernen, dann würfeln. Die Rote Bete abtropfen lassen und würfeln. Die Soße und die Rote Bete zu den Nudeln geben und vermengen, damit die Nudeln die Farbe der Roten Bete annehmen. Die Gurke und die Räucherlachsstreifen dazugeben und mit Dill abschmecken.