Abalón Salteado Colorido

Name: Abalón Salteado Colorido
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g abalón fresco limpio (cortado en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho); 50 g zanahoria roja (cortada en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho); 50 g brotes de bambú frescos (cortados en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho); 50 g chile verde (cortado en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho); 50 g cebollino amarillo; 50 g hongos shiitake remojados (cortados en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho); 1 g ajo picado; 1.5 g jengibre rallado; 5 g sal refinada; 35 g caldo espesante; 10 g vino de Shaoxing; 10 g mezcla de maicena; 25 g cilantro limpio; 5 g aceite de sésamo; 500 g (approx. 50 g used) aceite de cacahuete

Un plato vibrante y colorido que combina texturas crujientes y tiernas con un aroma dulce y un sabor fresco y sabroso en cada bocado variado.

30 min

Fácil

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Ingredientes

abalón fresco limpio (cortado en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho) 250 g

zanahoria roja (cortada en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho) 50 g

brotes de bambú frescos (cortados en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho) 50 g

chile verde (cortado en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho) 50 g

cebollino amarillo 50 g

hongos shiitake remojados (cortados en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho) 50 g

ajo picado 1 g

jengibre rallado 1.5 g

sal refinada 5 g

caldo espesante 35 g

vino de Shaoxing 10 g

mezcla de maicena 10 g

cilantro limpio 25 g

aceite de sésamo 5 g

aceite de cacahuete 500 g (approx. 50 g used)

Instrucciones

Cortar y Escaldar

Corte por separado el abalón fresco limpio, la zanahoria roja, los brotes de bambú frescos, el chile verde y los hongos shiitake remojados en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho. Coloque las tiras de abalón en un wok, escáldelas hasta que estén cocidas, escúrralas en un colador para eliminar el exceso de agua; luego agregue las tiras de zanahoria roja y las tiras de brote de bambú fresco al wok, añada sal refinada (6 g), escáldelas hasta que estén cocidas y escúrralas en un colador para eliminar el exceso de agua.

Saltear

Caliente el wok a fuego alto, cubra el wok con aceite de cacahuete, luego agregue ajo picado y jengibre rallado, desglase con vino de Shaoxing. Añada las tiras de abalón, las tiras de zanahoria roja, las tiras de brote de bambú fresco, el cebollino amarillo, las tiras de chile y las tiras de hongo shiitake. Mezcle el caldo espesante con la mezcla de maicena para preparar la salsa espesa, agregue aceite de ensalada (15 g), transfiera a un plato, adorne el borde con cilantro limpio y sirva.